プロヴァンス雑貨・テーブルクロス専門店 オ・バルコン・デュ・ミディ

黒いダイヤ＝トリュフ入りのエクストラヴァージンオリーブオイルです。　

フランスで取れるトリュフの80%がプロヴァンス産というのをご存知ですか？
トリュフが最も熟し、芳香を放つ最良の収穫期、1月から3月にかけて取れた厳選トリュフが使われています。

瓶底に沈んだトリュフの拡大画像をご覧下さい。大半の黒トリュフ入りオリーブオイルは、小さな粒状のものが複数入れられていることが多いのですが、このオイルに入っているトリュフはかなり大きめの１かけら（嬉）。
さらに嬉しいのが、オリーブオイルまでもが一番絞りのエクストラヴァージン。

少量で十分香るので、ひと振り、ふた振りで十分です。
　「ここはレストラン！？」といった味わい深い一皿に仕上がります。

・　マッシュポテトやサラダに
・　オムレツや卵料理に
・　サーモンやチキンのソテーに
・　マヨネーズに少量加えれば一味違った立派なソースに
・　パスタソースに

私はきのこ類の入ったラヴィオリをゆでる際に、数的垂らして使用することもありますが、
香りがよくなるだけでなく、ゆであがりがふっくらするような気がします。これもトリュフマジックでしょうか。